Undercover de Schaffhouse - Rötiberg Kellerei

La Dégustation

Impossible évidemment de deviner quels cépages se cachent dans cet assemblage tant le travail en cave a apporté harmonie et identité à ce vin. Au nez, on retrouve des arômes de vanille, réglisse et fruits noirs. En bouche, la matière est étoffée, longue et la rétro-olfaction envoûtante. Dégustez ce vin sans attendre et vous tomberez immédiatement sous son charme !

La Vinification

Ce vin est un assemblage de cépages gardés secret. Les raisins ont macéré séparément, puis ont été assemblés avec soin. Cette cuvée est élaborée après de nombreuses dégustations des vins sélectionnés afin de trouver l'assemblage optimal. Une fois assemblé, ce vin est ensuite élevé deux ans en fût de chêne américain,  lui conférant des arômes de vanille, de tabac et de rhum.

Les Cépages

Les cépages de ce vin suisse de Schaffhouse ne sont pas divulgués. Comme celles des grands chefs, il s'agit d'une recette gardée secrète. Cet assemblage est composé de raisins de la région de Wilchingen qui souhaitent rester UNDERCOVER. 

Rötiberg Kellerei

« Rötiberg Kellerei » situé à Wichlingen dans le canton de Shaffhouse est une coopérative d'une cinquantaine de vignerons propriétaires. La cave est gérée par quatre jeunes qui s'occupent de la récolte cultivée par ses membres, font le travail de cave et s'occupent de la vente et du marketing.