Pinot Noir du Vully - Domaine Le Petit Château

La Dégustation

Ce vin est un véritable fruit : nez ouvert de fraise, rhubarbe, cerise... un Pinot Noir pur jus ! La matière est légère, les tanins fondus. Un vin tout en délicatesse qui n'est ni le fruit du hasard ni le fruit défendu, mais plutôt le fruit d'un beau travail. Vous apprécierez ce vin en toute occasion !

La Vinification

La vigne est cultivée en biodynamie. La famille Simonet s'efforce en cave de réduire au maximum les intrants dans le vin afin de garantir un vin « vrai », goûteux et savoureux, plein d’arômes et de caractère. Ainsi,  leur Pinot Noir "Les Cépages" est vinifié de façon traditionnelle avec une courte macération et un élevage en cuve pour répondre à tous ces critères. 

Le Cépage

Le Pinot Noir apprécie les sols calcaires comme ceux de Bourgogne ou du Vully. C’est un cépage très ancien qui était déjà cultivé au Moyen Age. Il s'agit du principal cépage cultivé en Suisse.

Le Domaine Le Petit Château

Le Domaine Le Petit Château, appartenant à la famille Simonet, est situé au coeur du village de Môtier-Vully. Les 12 ha de vignes sont cultivés en biodynamie. Cette philosophie respecte la nature et ses rythmes, tout en permettant de produire des vins fins, équilibrés, mais purs et racés.