Oeil de Perdrix de Neuchâtel - Château d'Auvernier


Découvrez l'Oeil-de-Perdrix : le vin rosé typique neuchâtelois. Celui-ci peut être décrit en trois mots : vigoureux, plaisant et gourmand. Millésime : 2019


CHF17.50 

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Dégustation

Cet Oeil-de-Perdrix à la robe cuivrée propose au nez des arômes variés, tels que la framboise, la rhubarbe, la cerise et la fougère. En bouche, il possède une belle structure, de la longueur et de la vivacité. En trois mots: vigoureux, plaisant et gourmand.

L’Oeil de Perdrix est un vin typiquement neuchâtelois souvent imité, mais jamais égalé.


Vinification

Le Pinot Noir, cépage de l'Oeil de Perdrix, subit une cuvaison courte d'une nuit. Ce vin est peu issu de saignée, il est surtout le fait d’une macération de 12 à 24 h.


Cépage

Le Pinot Noir apprécie les sols calcaires comme ceux de Bourgogne ou de la Région des Trois Lacs. Il s'agit d'un cépage très ancien qui était déjà cultivé au Moyen Age. Il s'agit du principal cépage cultivé en Suisse. Avec le Pinot Noir, on produit également des vins rosés comme l'Oeil de Perdrix, une spécialité typique neuchâteloise qu'on retrouve maintenant également dans d'autres régions viticoles suisse.


Plus d'informations

Plus d'informations sur le Château d'Auvernier

Région
Neuchâtel
Appellation
AOC Neuchâtel (Auvernier)
Domaine
Château d'Auvernier
Vin
Rosé
Contenance
75 cl
Cépage(s)
Pinot Noir
Millésime
2019
Garde
1 à 3 ans
Accords
Apéritif, poisson, volaille, mets exotique