Merlot du Tessin "Scintilla" - Azienda Mondò

La Dégustation

Le maître mot de Giorgio Rossi est "équilibre" : l'équilibre entre la modernité et les traditions, l'équilibre dans le travail des vignes et le travail en cave, ou encore l'équilibre dans chacun de ses vins. Cette recherche d'équilibre se ressent dans le verre. La robe est en équilibre entre profondeur et éclat. Le nez balance lui entre intensité et délicatesse. En bouche, l'équilibre est parfait entre vive élégance et rétro-olfaction profonde.

Pour l'anecdote, le nom du vin "Scintilla" évoque une explosion d'étincelles qui s'était produite lors de vendanges. Le téléphérique qui était utilisé pour se rendre au sommet des vignes abruptes s'était emballé et les étincelles émises ont donné par la suite leur nom au vin.

La Vinification

Giorgio Rossi recherche l'équilibre à la cave et dans les vignes pour produire des vins de qualité et respecter les évolutions, le terroir et le cépage. Ce Merlot est vinifié en cuve inox afin de conserver toutes les qualités du cépage, offrant ainsi un vin frais, avec une belle aromatique de fruits rouges.

Le Cépage

Le Merlot apprécie le climat quasi méditerranéen du Tessin. Ce canton se consacre au Merlot depuis presque un siècle. Il y est vinifié en rouge, en blanc et en rosé. Il représente toujours la majorité de l'encépagement du canton, même si on remarque une recherche de diversification.

L'Azienda Mondò

L'Azienda Mondò, domaine de 6 ha, se situe à Sementina et est dirigé par Giorgio et Andrea Rossi, véritables autodidactes vigneron-encaveurs. Ils cultivent leurs vignes selon la production intégrée et n'hésitent pas à tester de nouvelles méthodes, de nouveaux cépages, etc.