Chardonnay de Schaffhouse - Baumann Weingut

La Dégustation

Le Chardonnay fait d'excellents vins dont l'élégance et la noblesse ne sont plus à prouver : c'est aussi le cas en Suisse et notamment chez Baumann Weingut. Au nez, on sent le beurre, le bois, la paille, mais aussi la poire et la pomme et en bouche, ce vin est étoffé avec une très belle longueur. Une grande réussite. 

La Vinification

La famille Baumann ne change pas ses méthode de vinification ou de culture selon les millésimes, son but étant de laisser l'année s'exprimer dans la bouteille. Leur Chardonnay Classique subit une fermentation malolactique, puis est élevé 9 mois en barriques, 17 % de nouvelles et 83 % d'anciennes. Grâce à ce travail, on obtient un vin expressif et équilibré, avec un nez aromatique et complexe, un vin de gastronomie à déguster lors d'occasion spéciale.

Le Cépage

Le Chardonnay, un des cépage les plus plantés au monde, donne des vins vraiment différents selon le terroir où il est présent. Les vins du Domaine Baumann montrent que le climat frais du nord de la Suisse est parfaitement adapté à ce cépage précoce et sensible. 

Baumann Weingut

 « Baumann Weingut » a été fondé en 1978. Rudi Baumann y travaille avec son épouse, Béatrice et leur fils, Peter. Le domaine est situé à Oberhallau dans le canton de Schaffhouse. En tant qu’entreprise familiale, les Baumann défendent la qualité, le respect de la nature et du terroir.